30.10.2023
Recept na dokonalé hovězí na víně
Hovězí na víně patří k těm receptům, které vám rozhodně neuniknou na žádné rodinné oslavě nebo výjimečné příležitosti. Tento pokrm se však nemusí omezovat pouze na tyto výjimečné okamžiky. Pokud máte chuť na něco výraznějšího a plnějšího, tento recept na hovězí na víně je tím pravým. Jsme si jistí, že vás jeho chuťová symfonie zcela uchvátí.
- 4 porce
- 2-3 hodiny vaření + 12 hodin marinování
Ingredience
- 1 kg hovězího zadního masa
- lahev červeného vína
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 2 mrkve
- 1 kořenová petržel
- 3 žampiony
- 2 červené cibule
- 5 stroužků česneku
- 1 stroužek česneku k prolisování
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 1 skořice
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 1 snítko rozmarýnu
- 2 snítky tymiánu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce másla
- 3 lžíce olivového oleje
- hovězí vývar 500ml
- sůl a mletý pepř
Na bramborovo-celerovou kaši:
Postup:
1. Maso nakrájejte na asi 5 cm velké kostky, lehce osolte, opepřete a dejte do hrnce.
2. Přidejte oloupanou mrkev, petržel a řapíkatý celer nakrájené na půl kolečka, cibuli, žampiony, česnek se slupkou a všechno koření a bylinky. Vše zalijte červeným vínem a snažte se ponořit všechno do vína. Zakryjte hrnec pokličkou a nechte maso marinovat v lednici po dobu 12 hodin.
3. Po marinování slijte víno přes sítko do jiného hrnce a maso vyjměte bokem do mističky. Ideálně osušte maso papírovou utěrkou, aby se lépe opeklo.
4. V čistém hrnci rozehřejte olej a zprudka osmahněte maso dozlatova ze všech stran. Poté přidejte zeleninu a nechte ji také orestovat. Opatrně míchejtí, abyste zachovali kousky masa i zeleniny.
5. Přidejte prolisovaný česnek a rajčatový protlak, nechte opékat další minutu, a poté zalijte marinádou z vina a hovězím vývarem. Zakryjte hrnec a nechte dusit asi 2,5-3 hodiny, občas zamíchtejte.
6. Hovězí bude hotové, když se maso snadno rozpadá a omáčka dosáhne požadované hustoty. Může to trvat až tři hodiny, a posledních 20 minut vařte bez poklice, aby se omáčka zredukovala. Na závěr přidejte máslo a dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš kyselá, můžete přidat trochu třtinového cukru.
7. Před podáváním omáčku případně přeceďte, abyste odstranili stonky bylinek, skořici, kuličky koření a bobkové listy. Omáčku můžete také rozmixovat dohladka podle svých preferencí.
8. Mezičasem vaření masa připravte bramborovo-celerovou kaši. Brambory a celer oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte je v osolené vodě asi 15 minut, dokud nejsou měkké. Poté slijte vodu, přidejte máslo a rozmixujte na hladkou kaši, přidávejte mléko nebo smetanu dle potřeby. Dochutíme solí.
Mohlo by Vás zajímat
Jak na hovězí Stroganov? Tento recept zaručí chuť, která vás dostane
Hovězí Stroganov je ikonické jídlo, které si získalo srdce mnoha gurmánů po celém světě. Jeho kombinace jemných hovězích nudliček a krémové omáčky s houbami je zárukou úspěchu u každého stolu. Vyzkoušejte náš jednoduchý a osvědčený recept!
Recept na mistrovský hovězí steak na víně
Hledáte tip na dokonalou zimní večeři? Připravte si hovězí steak na víně jako z pětihvězdičkové restaurace. Nezabere vám to více než 30 minu.
Milujete švestky? Opečte si hovězí steak se švestkovou omáčkou!
Chcete zkusit lahodnou kombinaci chutí? Máme tu pro Vás recept na hovězí steak se švestkovou omáčkou, který si určitě zamilujete.
Jak připravit španělského ptáčka? Recept, který si zamilujete
Španělský ptáček je tradiční české jídlo, které se těší oblibě díky své jedinečné chuti a jednoduché přípravě. Tento recept vás provede krok za krokem, jak připravit španělského ptáčka z hovězího masa, který se skvěle hodí s rýží.
Tajemství dokonalého segedínu: Kdy přidat zelí a jaké ingredience nesmí chybět?
Segedínský guláš je oblíbeným českým pokrmem, který vyniká svou jedinečnou chutí kombinující kysané zelí, smetanu a jemně kořeněné maso. Pokud chcete připravit segedín, na který budou všichni vzpomínat, musíte znát správné načasování a klíčové ingredience.
Jak připravit thajskou chilli omáčku s raw medem: Dokonalé spojení sladkého medu a pálivého chilli
Thajská sweet chilli omáčka patří mezi nejoblíbenější dipy na světě. Připravte si ji doma s raw medem a vychutnejte si dokonalou rovnováhu mezi sladkostí a pálivostí. Jednoduchý recept, který povýší každé jídlo.
Tajemství dokonalé svíčkové na smetaně: 5 triků, které se v rodinách dědí po generace
Svíčková na smetaně je královnou české kuchyně, jejíž příprava je opravdovým uměním. Každá rodina má své osvědčené postupy a tajné triky, které činí jejich recept jedinečným. Naučte se pět klíčových kroků, díky nimž bude vaše svíčková dokonalá a nezapomenutelná.
Jak udělat kuře na paprice ještě lepší? Přidejte houby pro dokonalou chuť vaší večeře
Kuře na paprice je klasika, která se dá snadno vylepšit přidáním hub. Přinášíme jednoduchý recept na lahodný pokrm, který posune chuť vašeho oblíbeného jídla na novou úroveň. Inspirujte se našimi tipy na ideální přípravu kuřete s paprikovou omáčkou a houbami.
Koprová omáčka jako od babičky: Recept, který zvládne každý
Koprová omáčka, nebo jak ji láskyplně říkáme koprovka, je jedním z tradičních pokrmů české kuchyně, který nám často připomíná dětství a kuchařské umění našich babiček. Její jedinečná chuť, a vůně kopru nás vždy přenese zpět do dob, kdy jsme si pochutnávali na tomto lahodném jídle u rodinného stolu. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý, kdo má chuť se pustit do přípravy této české klasiky.
Recept na buřtguláš s jarní zeleninou
Buřtguláš, někdy též nazývaný jako buřtový guláš, je klasické české jídlo, které si získalo srdce mnoha gurmánů. Ale co když bychom řekli, že můžeme tento tradiční pokrm ještě vylepšit? Představujeme vám moderní verzi buřtguláše, která se vyznačuje bohatou chutí uzené papriky a špetkou koriandru, díky které získává jídlo nový rozměr.
