Vaše poloha:
Tajemství těch nejlepších palačinek: Co děláte špatně a jak na nadýchanou dokonalost
(Foto: canva.ccm)
Tajemství těch nejlepších palačinek: Co děláte špatně a jak na nadýchanou dokonalost
(Foto: canva.ccm)

25.04.2025

Tajemství těch nejlepších palačinek: Co děláte špatně a jak na nadýchanou dokonalost

Palačinky milují děti i dospělí. Ale proč jsou jednou gumové, jindy suché a někdy se trhají? Prozradíme vám ověřené triky, díky kterým budou vaše palačinky vždy tenké, vláčné a chutnější než z kavárny.


Co se v článku dozvím?

  • Jaké suroviny ovlivňují chuť a konzistenci palačinek

  • Proč je důležité nechat těsto odpočinout

  • Jak předejít trhání palačinek na pánvi

  • Čím palačinky dochutit a na čem je smažit

  • Originální tipy na netradiční palačinky

 

Základ je v těstu: na surovinách záleží

 

Základní těsto na palačinky obsahuje mléko, vejce, hladkou mouku a špetku soli. Mnoho lidí ale dělá chybu už při výběru těchto základních surovin.

 

Tipy pro lepší těsto:

  • Mléko: Nahraďte část mléka minerálkou nebo sodovkou – palačinky budou jemnější a nadýchanější.

  • Mouka: Hladká mouka je klasika, ale část můžete nahradit celozrnnou nebo špaldovou pro výživnější variantu.

  • Vejce: Ideálně čerstvá a z domácího chovu – dodají těstu pružnost i chuť.

  • Tuk: Lžíce rozpuštěného másla nebo oleje do těsta pomůže, aby se palačinky nelepily.


Odpočinek těsta není jen trik babiček

 

Možná se vám nechce čekat, ale nechat těsto alespoň 30 minut odležet má své důvody. Mouka při tom nasákne tekutinu, lepek se stabilizuje a těsto je pak lépe roztíratelné a výsledná palačinka se netrhá ani neláme.

Ideální je připravit těsto ráno a uložit ho do lednice – večer pak jen smažit.


Pánvička a tuk: základ úspěchu

 

Ne každá pánev je na palačinky vhodná. Ideální je nízká, nepřilnavá pánev s průměrem kolem 24 cm. Před každým nalitím nové palačinky ji lehce vytřete olejem nebo máslem (např. pomocí papírové utěrky).

Pozor! Pokud to s tukem přeženete, palačinky budou mastné a těžké.

 

(Foto: canva.com)

 

Proč se vám palačinky trhají?

 

Tady je několik možných viníků:

  • Těsto je příliš řídké (přidejte trochu mouky)

  • Pánev je málo rozpálená (vždy nechte dobře nahřát)

  • Snažíte se palačinku obrátit příliš brzy – nechte ji nejdříve "zatáhnout"


Nejen s marmeládou: čím palačinky ochutit?

 

Kromě klasiky jako je marmeláda, tvaroh nebo Nutella, můžete zkusit i originálnější varianty:

  • Citronová šťáva a cukr krupice – jednoduché, ale výborné

  • Jablka nastrouhaná přímo do těsta – chuťově bohatší

  • Slaná varianta s uzeným lososem, špenátem a sýrem


Extra tipy pro originální palačinky

 

  • Francouzské Crêpes Suzette s pomerančovou omáčkou a flambováním

  • Palačinky z ovesných vloček – zdravější a bez mouky

  • Kakaové těsto – stačí přidat trochu kakaa a cukru do základního receptu

  • Zapečené palačinky s masovou nebo sýrovou náplní – ideální oběd

 

Pokud si zapamatujete pár základních pravidel – kvalitní suroviny, odpočinuté těsto a správně nahřátá pánev – vaše palačinky budou pokaždé dokonalé. A nebojte se experimentovat s chutěmi i náplněmi, protože právě v tom spočívá kouzlo tohoto jednoduchého jídla.


Zdroje: AkcniCeny.cz, toprecepty.cz, apetitonline.cz

 

Mohlo by Vás zajímat

Neodolatelné proteinové palačinky: Rychlý a zdravý recept pro každého

Chcete si pochutnat na lahodných palačinkách, které jsou nejen chutné, ale i plné bílkovin? Proteinové palačinky jsou skvělým řešením, jak uspokojit chuť na sladké a zároveň podpořit svaly a regeneraci. Tento rychlý recept zvládne každý a výsledek vás nadchne.

Zkuste palačinky na slaný způsob. Zapečte je se špenátem a sýrem

Když si u nás v Česku řekneme slovo palačinky, asi většině z nás se vybaví sladká pochutina nejlépe přetékající marmeládou, nebo čokoládou, cukrem, ale také šlehačkou. Zato pokud stejné slovo použijete ve francii, místní si spíše vybaví pokrm ze slaného těsta, většinou s volským okem, šunkou, nebo různými typy omáček. My Vám dnes přinášíme recept na u nás trošku netradiční zapékané palačinky se špenátem a sýrem.

Jak na nadýchané palačinky

Kdo nemá rád palačinky? K snídaní, po obědu nebo když Vás honí mlsná? Nadýchané palačinky se hodí vždy. Přinášíme Vám recept, který Vás nikdy nezklame. Přípravu zvládne opravdu každý a budete k tomu potřebovat jen základní suroviny. Vyzkoušejte je a udělejte radost sobě nebo jiným!

Grilovací recepty, které bourají internet: Tohle musíte zkusit ještě dnes

Grilování je v České republice oblíbenou tradicí, která spojuje rodiny a přátele při přípravě chutných pokrmů na čerstvém vzduchu. Ať už jste zkušený grilovací mistr nebo začátečník, následující recepty a tipy vám pomohou vytvořit nezapomenutelný kulinářský zážitek.​

3 rychlé recepty s jahodami do 10 minut: Osvěžení, které si zamilujete

Léto je za dveřmi a s ním přichází i sezóna sladkých jahod. Využijte je naplno s těmito třemi jednoduchými recepty, které připravíte za pár minut. Ideální na snídani, lehkou svačinu nebo rychlý dezert.

Neodolatelná kefírová bábovka s mákem: Vláčná, jednoduchá a hotová do hodiny

Hledáte jednoduchý a přesto výjimečně chutný moučník, který zvládnete během chvilky? Vyzkoušejte kefírovou bábovku s mákem – bez vážení, s vláčnou strukturou a skvělou chutí, kterou si oblíbí celá rodina.

Krémové rizoto s brokolicí, které zvládne každý. Tajemství tkví v jednom triku

Hledáte zdravý, jednoduchý a přitom neuvěřitelně chutný recept? Vyzkoušejte toto krémové rizoto s brokolicí, které je hotové za pár minut. A navíc si ho zamilují i ti, kteří zelenině běžně nefandí.

Zapomeňte na hrnec! Tento trik z pánve udělá těstoviny jako z Itálie

Zapomeňte na velký hrnec s litry vody. Správná příprava těstovin může být mnohem jednodušší, chutnější a úspornější. Stačí změnit jedno jediné – nádobu. Naučíme vás trik, který milují i šéfkuchaři.

Jak smažit holandský řízek v horkovzdušné fritéze? Tohle udělejte, aby se nerozpadl

Holandský řízek je klasikou, kterou milují malí i velcí. Pokud ho ale chcete připravit zdravěji, a přitom si zachovat šťavnatost i křupavou kůrku, horkovzdušná fritéza je ideálním pomocníkem. Naučte se, jak na to, aby vám řízek držel tvar a nerozpadl se.

Piškotová roláda snadno a rychle: Recept, který zvládne každý

Máte chuť na něco sladkého, ale nechce se vám trávit hodiny v kuchyni? Piškotová roláda je ideální volbou, je rychlá, jednoduchá, a přesto nadýchaná a efektní. Díky základnímu receptu a univerzálnímu těstu si ji navíc můžete přizpůsobit podle své chuti. S ovocem, marmeládou nebo šlehačkou? Fantazii se meze nekladou.